Les prochaines dates :
| D' 1 à 12 personnes | Soirées accords mets-vins 55 € |
Lieux : Roudouallec (56) |
20
mai 20 juin 17 octobre 28 novembre 12 décembre 16 janvier 09 20 février 20 mars |
Loire Sud Ouest Côtes du Rhône Languedoc Côtes de nuits Alsace Bordeaux Rive G Côtes de Beaune |
Stages
"Oenologie"
Les prochaines dates :
| D' 1 à 12 personnes | WE
Oenologie 170 € |
Lieux
: Penmarc'h (29) |
18-19
octobre 20-30 novembre 13-14 décembre 17-18 janvier 09 21-22 février 21-22 mars |
Côtes du Rhône Languedoc Côtes de nuits Alsace Bordeaux Rive G Côtes de Beaune |
Le programme :
Samedi (arrivée 14h)
- Apport théorique
- Histoire de la vigne
(sol, climat, cépages, rendements, AOC , les
hommes)
-
La vinification
-
La dégustation (les
étapes, les familles, la bouche, persistance
aromatique, les
défauts)
défauts)
- Les verres et la
température dans la dégustation
- Les accords mets –
vins (volume, densité, la complémentarité, accord
d’opposition)
-
La cave idéale,
comment choisir ses vins (garde, achats en GMS…)
- Evolution de la
consommation (vin de garde, standardisation des goûts,
vins de
terroir)
terroir)
-
Les vins étrangers
(régions, cépages évolution)
-
Le
vin de France (région, cépages, le devenir des AOC…)
Dîner : accord mets - vins
Encadrement :
Christian Salaun Œnologue, technicien sur plusieurs domaines
Tarif : 170 €
101 € le WE, pour accompagnateur non concerné par la démarche oenologique.
Les
tarifs incluent l'hébergement, 2 repas avec chacun 4 vins "accord
mets-vin", 1 petit déjeuner, l'intervenant oenologue, fourniture d'un
mémento.