Les appellations Blaye, Côtes de Blaye et Premières Côtes de Blaye concernent les cantons de Blaye, Saint-Ciers sur Gironde et Saint-Savin.
Ces régions sont situées sur la rive droite de la Gironde, et de la Dordogne, étagées sur des coteaux argilo-calcaires.
L'appellation a l'originalité d'imposer des cépages n'entrant pas tous dans l'appellation Bordeaux. Les rouges doivent obligatoirement provenir des cépages Cabernet, Béquignol, Verdot. Aucun autre cépage n'est accepté. De même, les vins blancs doivent provenir des cépages Colombard, Folle Blanche, Frontignan, Merlot Blanc, Muscadelle, Pineau de la Loire, Sauvignon, Sémillon.
Le Blayais produit des vins rouges et des blancs secs.
